Tarhana yapımı: 1. gün

Bu yazı fotoğrafsız. Şimdilik. Elim kolum yorgun. Uykum var. Hani tüm malzemeleri alıp da ortaya koyup şık bir ortam yaratıp fotoğraf çekecek halden uzağım. Ama olsun, tarhana yapmaya başlıyorum ya, benden mutlusu yok bugün. Tarhana tarifi sorduğum -aşağıdaki- yazıya pek çok yorum, tarif, öneri, bilgi geldi. Zaman ayırıp yazan herkese gönülden teşekkür ediyorum. Ben bu tarhanayı nohutlu yapmak istiyordum, onun için Münevver'in tarifini uygulamaya karar verdim ya tüm püf noktaları işime yarayacak çünkü ben tam bir tarhana cahiliyim. Pişirmeyi, içmeyi bilir ve bayılırım ama eski yıllardan kurutulan tarhanayı izlemek dışında bir görüntü yok zihnimde. Benim annem öyle tarhanaymış, yufkaymış, mantı, baklavaymış... bilmez. Bu yüzden de bu ürünlerin hazırlanışını görerek büyümedim, ne büyük eksiklik. Çok isterdim oysa. Tabii çeşitli tarifler gördüm, okudum o ayrı. Münevver'in verdiği tarifi uygulayacağım ancak oradaki gibi maydanoz ve nane koymayacağım, zaten çorbayı pişirirken bol kuru nane koyuyorum. Baharatını o zaman koymayı tercih edeceğim.
Bu sabah yine erkence çıktım pazara gitmek için. Haftanın güzellerini ve tabii tarhana malzemelerini de almak için. Etli kırmızı biberler ve domatesler aldım. Soğan evde vardı, haşlanmış nohut da. Gediz Mandırası'na girdim, Hüseyin bey tarhana için deyince koyun yoğurdunu önerdi. Peki dedim, 2.5 kg'lik yoğurt aldım. Şimdi onun yarıdan fazlası da tülbentten süzülüyor. Koca bir tencereye yarımşar kilo domates ve kuru soğan ile bir kilo biberi doğradım, nohutlar buzluktaydı, onları ve tuzunu da ekledim, pişmeye bıraktım. Yumuşadıklarında el blenderiyle püre haline getirdim, suyunu çektirdim biraz. Münevver çok sulu olmasın yoksa çok un alır, o zaman da lezzetli olmaz demişti. (Funda'cığım bu arada sana da çok teşekkür ediyorum anneciğinle birlikte paylaştığın bilgiler için!) Un miktarına dikkat etmemişim ancak bu malzeme 2.5-3 kg un alırmış, unumuz az. Bizde ne gezer 3 kilo un! Anneme sipariş ettim, unu getirecek. O arada yoğurt iyice süzülmüş, biberli karışım da soğumuş olur. Akşam güzelce yoğuracağım. Devamı yarına.