Turşu vakti

Vakit turşu vaktidir. Bu vakitlere 'turşu kurma vakitleri' denir. Pazarlar dolaşılır, körpecik biberler, turşuluk salatalıklar, zevke göre lahanalar, havuçlar, yeşil domatesler, kelekler alınır. Kimi tuz ve limon tuzuyla, kimi tuz ve sirkeyle yapar turşusunu. Kimi içine tane karabiber, kuru soğan (Bulgaristan'dan gelmiş bir arkadaşım anneannesinin usulüyle yapıyordu turşuyu) koyar, kimi kişniş tohumu (Mardin'in acur turşularından bahsetmiştim ya). Kimi armut dilimler (Sivas'tan olmalı bu bilgi), kimi nohut veya buğday atar, kimi dereotu dallarıyla, kimi kereviz yapraklarıyla kaplar. Ama vakit turşu vaktidir. Bu dönemde turşu yapılır. Ben de yaptım yapmasına ya acele turşu, hemen yemelik turşu oldu benimki. Kişnişe heveslendim, evde olmadığı aklıma gelince tane kimyonla denedim. Kışlık turşu yapsam mı yapmasam mı bilemedim. O bir yana, aklıma geligeliveren, ağzımı sulandıran şu az olmuş turşuyu buraya koymadan edemedim. Ben bu turşuyu düşünürken, Göçebe komşumun da bu turşuların bulunduğu mekana, Katz's'a gittiğini okudum. Hoş o bu anıları haziranda yazmış, ben de zaten fi tarihinde yemişim turşuyu ya olsun. Tat belleği zaman bilmez, dünmüş gibi getiriverir anıları, koyar önünüze. Gel de yeme. (Sizin oralarda turşu adetleri nasıldır? Neyin turşusu yapılır? Başka yerde bulunmaz dediğiniz turşular var mıdır? İçine neler konur?)