10 Mayıs 2011

Dünya mutfaklarından-Hollanda

Bugün Hollanda'da, daha doğrusu Amsterdam'dayız. Neden Hollanda? Özledim herhalde o güzelim kanallar arasında yürümeyi, bir kafede oturup kahve içmeyi, çarşılarında, pazarlarında dolaşmayı. Hollanda denildiğinde akla ilk gelen yiyecek peynir olsa gerek. Çeşit çeşit peynir: Gouda, Edam, Maasdammer... Hollanda'ya ilk gidişimi anımsıyorum. Bir arkadaşımın misafiri olmuştum. Yıl sanırım 1988. İlk sabahımda beni bir şarküteriye götürmüş ve peynirleri sen seç demişti. Küçük dilimi yutacaktım neredeyse. Öyle çok çeşit arasından nasıl seçecektim ki. Yok dedim, seçemem. Hiç birinin tadını bilmiyorum ki. O seçmişti. Neydi seçtikleri anımsamam imkansız. O ilk seferden sonra çeşitli kereler Hollanda'ya gittim, değişik peynirler tattım, farklı yörelerini gezdim ya o ilk ziyaretimin anıları zihnimden asla silinmedi. Son Amsterdam ziyaretimde ise sevgili Helga'nın misafiri olmuş ve beş gün kalmıştım. İşte fotoğrafta gördüğünüz "broodje haring"i de o gezide tattım. Bu balıklı sandviç kentin pek çok yerinde karşınıza çıkacak olan balık büfelerinde (haringhuis) satılıyor. Hollandalıların en sevdiği "fast-food"lardan biri broodje haring. Hafif sirkeli bir sosta bekletilmiş ringa balığının turşu ve incecik doğranmış soğanla buluşturulmuş hali bu. İsterseniz tek başına, isterseniz sandviç ekmeği arasında alabiliyorsunuz balığınızı. Sonra bir kanalın başına gidiyor, bir banka oturuyor, öyle dalıp gidiyorsunuz etrafınızda akıp giden dünyaya. Ya da o dünyadan uzaklaşıp kendi aleminize dalıyorsunuz. Amsterdam güzel kent. İnsanı kendine nasıl aşık edeceğini biliyor.

20 yorum:

Aycan dedi ki...

Bu anlattıklarınızdan sonra insanın holandaya amsterdama gidesi geliyor gerekten.Balıklı ekmek çok leziz görünüyor.

Sevgilerimle;

minimalist dedi ki...

hem çok güzel görünüyor hem ne güzel anlatmışsınız acayip canım çekti...yararlı bir fast food o zaman :))

Tijen dedi ki...

Sevgili Aycan,
Çok güzel bir kent Amsterdam. Bir giden herhalde bir kere daha gitmek istiyordur.
*
Minimalist,
Bence de yararlı bir fast food. Bir de tam undan yapılmış ekmekle sunulsa daha da yararlı olacak.

Limon çiçekleri dedi ki...

Aaah doğup büyüdüğüm topraklar ve haaring!Nasıl özlemişm bu tadı anlatamam.Stroopwafelda yedinmi?Bir dahaki gidişinde ye lütfen benim için..Sevgiyle..

Tijen dedi ki...

Sevgili Havva,
Yedim yedim! Zaten çok severim stroopwafel'ı. Bazen başka memleketlere gittiğimde de rastlarsam alıp bir paket getiririm. (Gerçi bu ara tatlı yememeye çalışıyorum ama)

Barisbasak dedi ki...

Ozlem gorunce bayilacak bu yaziya :-) Benim de agzim sulandi, bahsi gecmisken stroopwafel'a da baktim online ama yaramazlik etmeden durmak istiyorum, simdilik :-)

birdilimdus dedi ki...

Oooofff ooofff canım çekti resmen mmmmmmmmmmm!!!!

Afiyetler olsun!!!

Sevgiler,
Evren

PAPATYA PRENSES dedi ki...

yazıyı okumadan önce epey bi baktım fotoğrafa, içindekini tahmin etmek için:) et desem değil ne ki bu diye düşündüm durdum. balıkmış meğer:) olsa ne güzel yerim şimdi:)

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Tijenciğim,
Nasıl güzel anlatmışsın Ringa balığını yemeği...
Balık ve peynir.
Sahici bir cennet bence!
:))

Hayat Cafe dedi ki...

Kocamaaaaan bir ısırık almak için neler verirdim.
Nasıl canım çekti anlatamam.
Sevgiler.

Gulden dedi ki...

Kardesim orada yasiyor bir suredir Tijencim. Henuz gitmek nasip olmadi ama senin yazdiklarini okuyunca, en kisa zamanda gitmek lazim dedim:) Sevgiler...

mutfakcini dedi ki...

Nefisss görünüyor.Keyifle okudum,gezmiş yemiş kadar oldum :) sevgiler..

serpil dedi ki...

balık büfelerinden birinde benim de güzel bir anım olmuştu. istediğim ekmek arası balığı yanlış getirmişler ben de afiyetle ve fark etmeden yemiştim.
hatalarını fark edince bir de sipariş ettiğim balığı getirip bana ziyafet çekmişlerdi:)

Tijen dedi ki...

Deniz ve Papatya prenses,
İçinde ne olduğunu anlamak zor gerçekten değil mi? Ben de bilmesem anlamakta zorlanırdım doğrusu!
*
Serpil'ciğim,
Bazen öyle değişiklikler keyifli oluyor değil mi?
*
Gülden,
Dilerim tez zamanda gitme şansın olur Amsterdam'a. Hem de kardeşine kavuşmuş olursun, bir taşla iki kuş.
*
Hayat,
Keşke paylaşabilseydim!
*
Mutfak Cini,
Teşekkürler.
*
Ekmekçi kız,
Tam bir cennet bence de!
*
Sağol Evren'ciğim!
*
Tıktıklayalım o zaman Özlemaki'nin kapısını Barış.

LaMa dedi ki...

Kanalin basina oturunca kuru ekmek olsa yeter :)

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Hollandaya gidersem bir gün mutlaka tadacağım bu güzel sandviçten:).
Sevgiler...
aslı

Özgen dedi ki...

Dünyayı gezip yeni lezzetli tanımak en büyük hayalim ne kadar şanslısınız sevgilerimle...

Tijen dedi ki...

Sevgili Özgen,
Ben de dünyayı gezip o ülke halklarını, kültürlerini, mutfaklarını, ürünlerini tanımayı çok seviyorum. Dilerim tez zamanda arzu ettiğin gezileri yapma fırsatı bulursun.

Tijen dedi ki...

Bu da Aybige-Kedi Defteri'nin yorumu. Bir şekilde onu da yayınlayamıyorum:
"Bayılırım turşu veya isli balıklı Kuzey Avrupa sandviçlerine. Türkiye'de Nord Sea açılacağını duyunca, fast food zinciri olmasına rağmen, pek sevinmiştim turşu balıklı sandviç gelecek diye ama gördük ki hep kızartma, turşu murşu yok. Herhalde her ülkede ne satarsa o var :( "

Tuhfe dedi ki...

Sevgili Tijen,

Sanirim insan icinde bulundugu nimetlerin kiymetini bilemiyor. Ne demek istedigimi anlamissindir :)

Sevgilerimle...