18 Kasım 2008

Bahia'nın kıymetlisi: Acaraje

Acarajé, Bahia'nın en sevilen sokak yemeklerinden biri. Bir tür sandviç ama ne sandviç! İçinde yok yok. Bahia eyaletinin neresine giderseniz gidin sokaklarda geleneksel kıyafetleri içinde tombul Afrikalı kadınların kocaman tavalarda pişirdikleri yuvarlak köftemsi şeyleri görürsünüz. (1500'lerde Portekizliler Afrika'dan yüzbinlerce insanı köle olarak getirmişler çünkü Brezilya'nın yerlileri çalışmaktan pek hoşlanmadığı için sürekli kaçıyorlarmış. Onlar da çareyi gemilerle -acımasızca- köle taşımakta bulmuşlar. Yüzbinlerce insanı taşımışlar, bir çoğu yollarda ölmüş. 1900'lerde özgürlüklerine kavuşana kadar da beyaz adamın kölesi olarak kalmışlar.) Turuncumsu bir rengi vardır yağın. Bu "dendé" yağıdır. Bu yağın girdiği yiyecekler turuncuya yakın bir renk alır. Soğanla birlikte püre haline getirilmiş (önce suda bekletilip kabukları soyulur) kuru börülceye acı biber sosu, tuz ve biber eklenir. İri köfte şekli verilip kızartılır, soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir ve içine kurutulmuş karidesle yapılmış bir harç ile soğanlı zencefilli biber sosu konur. Elinizdeki leziz şeyi yağını/sosunu akıtmadan yemek zor olduğu için dikkati ona verebilmek adına denize nazır bir banka oturulur, bol miktarda peçete çıkarılır ve son lokmasına kadar afiyetle yenir.

25 yorum:

neslihan dedi ki...

Valla nefis,ne denir gidip yemek lazım,harika görünüyor.afiyet olsun canım.sevgilerimle...

birdilimdus dedi ki...

Süpermiş bayıldım ben buna!!!

Sevgiler,
Evren

Damak Tadı dedi ki...

Gidemesekde sayende hem bilgilenip hemde tatmış kadar oluyoruz Tijen'ciğim..Sen ne kadar tatlı bir dostsun..

B5 dedi ki...

Bu cok farkli bir sokak yemegine benziyor. Portekiz restaurantlarinda var midir acaba...

birdutmasali dedi ki...

sanki kokusu burnuma geldi tijenciğim..

ece arar dedi ki...

şu anda olsa yerim:) denize nazır bir bank da isterim ama...

nino dedi ki...

ben yiyemem galiba bunu :S

OZAY dedi ki...

Afıyetler olsun canım....

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

Bu fotoğraflardan sonra bilmediğim ülkelerde kendimi bilmediğim sokaklara atıp dolaşasım geldi.
Sevgiler

bocuruk dedi ki...

Tijen'ciğim,
Ahhh o karidesler yok mu, inan beni benden aldı:) Nefis görünüyor sandviç. Ben bu akşam ne yesem doymam. Verdiğin bilgiler hazine değerinde, sağolasın. Hayranım sana!
Sevgilerimle...

NESRIN dedi ki...

Karidesmi iyyak.Deniz urunlerinden sadece ve sadece hamsi ve tuna baligi disindakileri agzima bile alamiyorum nedense.Sevenlere afiyet olsun.

egeli dedi ki...

PEK Bİ LEZZETLİ GÖRÜNÜYOR SARI SARI ,OLSADA YESEK ,AMA BUNUN İÇİN BAHİA'YA GİTMEM GEREKİYOR SANIRIM :))

mutfakcini dedi ki...

mmm tadına bakmak isterdim .Süper görünüyor.öyle de güzel anlatmışsınızki, oralara gittim,gördüm,yedim geldim:)

banu gökşin dedi ki...

bayılırım kabuklu denız urunlerıne of. bol proteğınli nefıs valla olsada yesem :) yapsam aynı lezzet olmaz oraların havası, suyu ve yagı baska lezzet verır kesın..

one ben bir sey dedi ki...

bayılırım karidese nötr bile olsa :)böylede harika bir tat olmuş gibi ver eline bahia ben geliyorum :))))
NOT :Yarın çok değişik bulacağınız belkide bildiğiniz bir tarhana türü yayınlayacağım ben bayıldım
sevgilerimle

YASEMİN ASLIHAN BABALIK dedi ki...

offf aman offf harika görünüyor.bu akşam yemek de yememiştim,fena cezbetti beni.

butterfly dedi ki...

Karides varsa kesin güzeldir:))

Sevgiyle.

HULYA dedi ki...

Tijen'ciğim,
Çok lezzetli birşeye benziyo bu.Olsa da yesek şimdi.Bu aralar zaten pek bi iştahlıyım yakında 100 kilo olacağım herhalde, havalar soğudukça da iştahım daha da bir açılıyor.Allah sonumuzu hayır getirsin!Bu aralar bütün arkadaşlarımı ihmal ettim elimde olmayan sebeplerden ama artık daha iyiyim ve sık sık geleceğim inşallah.Sevgiler gönderiyorum

Sinem Keleş dedi ki...

Böyle resimlerde görünce güzel geliyor da, iş gerçeğine gelince olmuyor; en azından benim için olmadı, Brezilya'ya gittim ama bildiğimiz beyaz ekmek ve meyveden başka birşey yiyemedim. Allah'tan yanımızda peynir falan götürmüşüz, marketlerdeki o ağır koku yüzünden aldıklarımızı otele gelince sabunla yıkıyorduk:) Bilmem belki de sorun bizdedir...

lezzetduragi dedi ki...

Ben karidesi çok severim.bunuda hapur hupur yerim herhalde güzel görünüyor :-)

zerrin - misss dedi ki...

tijen bu nedir yaaa..

enfes bir görüntüsü var. Sadece bunun için giderim ben brezilyaya.. :)))

Tijen dedi ki...

Sinem,
Brezilya gibi bir yerde aç kalmanıza çok şaşırdım. Tadacak o kadar güzel şey vardı ki! (Bir de ben et yemeyen biriyim. Ayrıca her gördüğüm şeyi tadacağım tasasına da düşmem, doğru gelirse, güzel görünürse tadarım.)
*
Kızlar vallahi karides sevin sevmeyin, bu özel bir yiyecek ve bir kültürün yansıması, ister inanın ister inanmayın.

Sinem Keleş dedi ki...

Tabii ki aç kalmadık, kahvaltıyı otelde yapıyorduk, zengin meyve seçenekleriyle yaptığımız o doyurucu kahvaltı bizi akşam üzerine kadar idare ediyordu; ama domuz eti endişesi ile yemeklerden uzak durduk. Kahvelerinden bahsetmeye bile gerek yok sanırım...

cumartesi mutfağı dedi ki...

Tijen'ciğim ben değişik kültürlere ait tatlar denemekten pek hoşlanan biri değilim ama bu foto gerçekten de hoş duruyor. Gidip yemek mi lazım yoksa? :)

sevgiler,

tolunay

Mutfak Havlusu dedi ki...

bu çok ilginç birşey ben çok merak ettim bunu şimdi ne olucak?
zaten güneye gitme sözcüklerimi isteğimi depreştirdin:)