30 Kasım 2007

Bu havuçlarla neler yapmaz ki insan

Haydi Esra özel sayısı için Kevgir'e. Kızlar öyle inanılmaz bir iş başarmışlar ki, duygulanmamak, etkilenmemek mümkün değil. Ne mutlu Esra'ya ki arkada bu kadar çok dost bıraktı. Belki de zaman sevdiklerimizin değerini bilme, onlara sevgimizi yanımızdayken ifade etme zamanı.
*
Bu havuçlarla neler yapmaz ki insan. Bir kere sağlık fışkırıyor yanaklarından. Etli butlu. Besili. Canlı. Alımlı. Salataya pek yakışır. İncecik, halka halka doğranacak. Mevsime uygun olacak her şey, yeşillikler, avokado, kırmızı lahana, turp... Üzerine hafifçe kavrulmuş yemişler: Fındık, fıstık, badem, ceviz, susam, çekirdek. Zeytinyağlılara konur; pırasaya, kerevize, yer elmasına. Kavrulur, yoğurtlanır, üzerine azıcık sızma zeytinyağı gezdirilir. Böreği bile yapılır. Bir kere az pirinçle havuç yemeği yapmış, içine de biraz tarçın koymuştum. Ama ben bu havuçlardan birini, bol sebzeli, az sulu 'minestrone' çorbasına koydum. İtalyanların bu pek meşhur, makarnalı çorbasına. Buzlukta donmuş nohut vardı, barbunya yerine onu koydum. Makarna koymadım. Kış sebzeleri işte, balkabağı, patates, soğan, kereviz sapı... Kekik pek yakışır bu çorbaya, tuz, karabiber ve kırmızı biber de konur, üzerine de rendelenmiş parmesan peyniri. O şart değil. Olsa da leziz olur çorbanız, olmasa da.
*
İki güzel dost sorunca çorbanın tarifini, biraz daha ayrıntılı anlatayım dedim. Gerçekten pek kolay aslında: Tencereye su konur. O kaynarken işe koyulunur. Kış olduğu için ve evde var diye konserve doğranmış domates koydum ben, salça da olur. Küp küp doğradım sebzeleri, bir patates, bir havuç, biraz balkabağı, iki kereviz sapı, bir soğan, 2-3 diş sarımsak. Sonlara doğru da buzluktan çıkardığım nohutları ekledim. Dediğim gibi, makarna koymadım ama İtalyanlar içine bir avuç kadar da ufalak tefelek makarnalardan koyuyorlar. Baharatını söyledim zaten. Afiyet şeker olsun.

27 yorum:

ayşegül laçinler dedi ki...

Havuç ve havuçla yapılabilecekler bu kadar güzel ve seri anlatılabilirdi! Çok tatlısınız...

bocuruk dedi ki...

Ne güzel bir fotoğraf bu böyle:)

Esra :) dedi ki...

öyle bir anlatmışsınızki insanın canı çekiyor :)

KadıncaBlog

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

ne güzel anlatmışsınız hayran kalmamak mümkünmü..havucu sevmeyen insanlar bile bu yazı sonucu hemen markete gidip havuç alma telaşına düşerler :))) sevgilerimle

berfin dedi ki...

Tijen'cim ben bu havuçlarla hiç birşey yapmadan sadece yerim:)çok seviyorum havucu hatta annem tavşanmışsın sen der. Bu aralar dilimleyip tu ve limon eşliğinde yiyorum kendilerini:)

fidaneli dedi ki...

cezeryesı olur, kaymaklı tatlısı olur, yoğurtlu salatası olur, suyu sıkılır oohh mıs gıbı olur... olur da olur yanı:)

ab-ı hayat dedi ki...

Benim gibi havuç sever minik bir kızınız varsa, saplarını temizler, yıkar ve onun kütür kütür yemesini izlersiniz:))))))



Sanırım buda havucu pişirmekten daha zevkli gelir...

Söylemeden geçemeyeceğim, sayfalarca yazılmış bir hikayeyi çabucak okumuş gibi hissettim. Akıcı ve sıcacık cümlelerin karşıladı her zaman ki gibi... Ama aklım hala armutla karnabahar ikilisine yapamadığım yorumda kaldı:)))))


sevgilerimi gönderiyorum....

Zeynep dedi ki...

Merhaba Tijen
Yorumun ve ayrıca beni eklediğin için çok teşekkür ederim.Seni çok beğenerek ve severek takip ediyorum.
Tekrar teşekkürler.
Sevgilerimle.
Zeynep

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

tijen,ben havucların yeşil kısımlarını ilk defa bu guzel resminde görüyorum biliyormusun:(( pazarda kurumus oluyor yesıl kısımları...çorba enfes ama benım gıbı acemı bırısıne azıcık daha acıklamalı anlatırsan yapmak istiyorum..hee birde ben ençok havucun zeytinyağlısını severim;taze soğanı verev dılımlenmıs havucla beraber z.yağ'da kavurur az su+1küp şeker+tuz=ertesı gune kalmaz ble..binbir surat havuc!!!

Tijen dedi ki...

Evet evet! Düşününce ne çok şey geliyor insanın aklına değil mi? Tek başına çok pişirmesem de benim mutfağımdaki pek çok yemeğe renk katar havuç. Özellikle sebze kavurmalarını, çorbaları onsuz düşünemem bile. En körpelerini seçerim pazarda ve salatama doğrarım mutlaka bir kaç tane. Bengisu'nun kızı gibi veya Berfin gibi, iyice körpeyse çıtır çıtır yemeye de bayılırım. Sonra bir de limon suyunun içine incecik dilimlenmiş havuç koyup atıştırmak da ne güzeldir.

Mutfak Havlusu dedi ki...

eğer sizinde sabahları kahvaltıda muhakkak havuç salatası üzerinde bol otlarıyla hazırlayan bir anneniz varsa sevmemeniz mümkünmü:)
birde elinde havuç herşeyden faydalı abur cubur yerine böyle şeyler yenmeli,gözlere iyi,sağlığa iyi,hatta bir ara annem suyuna dadanmıştı birde:)yani sözün özü bizim evde sabah kahvaltısında,akşam yemek yanındaki salatada,yoğurtlusu,zeytinyağlılarda,sebze çorbaları,salatalarda yani herşeyde öyle birşeyki bizde alışmışız arıyoruz havucu:)
yani Tijen abla gene güzel bir konu ve gene senin güzel sözlerinle bütünleşmesi ne diyeyim gönlüne sağlık.

Adsız dedi ki...

Ben de çok severim havucu.Üstelik
benim gibi çok okuyan birisi için,
gözlere de çok iyi geliyor.Göz
doktorum,servisler de okumamı yasaklamıştı.Şimdi,havuç sayesinde
problem kalmadı.Sevgi ile kalın.Eda

Ferhanca dedi ki...

Tijen'cim tatlıyı unutmuşsun ne güzel cezerye yapılır.havuçların görüntüsü mükemmel ..afiyet olsun..

Baharcicegi dedi ki...

Bende havucu nerdeyse herseye kullanirim,salatalardan hic eksik etmem.tarifleri arka arkaya siralamissin yarin ugrar bir tarif secer yaparim yrinki yemegim hazir oldu sayende,biliyorsun bugün ne pisirsem derdi biz kadinlarin sorunu.
Sicacik sevgiler

meleginmarifetleri dedi ki...

gerçektede çok güzel bir sebzedir havuç hem yemeklerde hem kekler pastalarda tatlılarda her yerde kullanılan mucize bir sebze yada meyve artık karıştırdım sevgilerimle hoşçakal

yaren dedi ki...

Havucla yapabilinecek kadar cok tarif varki, hem tuzlularda hem tatlilarda hemde iceceklerde tüketiliyor artik.Cokta güzel anlatmisin Havuc efendiyi:), eline, her ne kadar duymasakta sesini dilinede saglik.Iyi hafta sonlari.

MUTFAKISTAN dedi ki...

Canim bir havuc bu kadar guzel anlatilir cezerye bile yapilir kimbilir daha neler neler saglik fiskiriyor afiyet olsun sevgiler

nino dedi ki...

bendede turk usulu bir havuc corbasi var ben olsam bu havuclarla bide kek yapardim :) bideeee havuclu borek bide bideeee havuc suyu :D sanirim uykusuzluktan tepeme vurdu hehehehe

Tijen dedi ki...

Kızlar hepinize çok teşekkürler. Hele de Filiz cezerye demiş ya (Ferhan da söylemişti), aklıma bir üniversite anısı geldi. Bir gün yurtta hasta yatıyorum. Feci vaziyetteyim. Anons ediyorlar adımı. Allah allah akşamın bu saatinde. Bir arkadaşım Mersin'den cezerye getirmiş. Şaşırıyorum. Neden getirdi acaba. Sen istemiştin ya diyor. Unutmuşum bile. O an hastalığı falan unutuyorum.

zerrin - misss dedi ki...

Canım Tijenim,

ya senin verdiğin o kocaman desteğe ne demeli.

güzel emailine.. beni anlayan sözlerine..

çok çok teşekkür ederim...

Gelelim havuça..

kendimi çocukluğumdan beri tavşan gibi görürüm. Çünkü müthiş bir havuç tüketicisiyim. :))) Ama şu italyan çorbasını çok merak ettim tijen..

Ayrıntılı tarifi nereden bulmalı?

sıcacık sevgiler..

www.misssgibi.com

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Sevgili Tijen havuçlar o kadar güzel görünüyorki hiç bir şey yapmaya gerek bile yok öyle yemek istiyor insan.
Alışverişe gittimmi mutlaka ilk önce havucu alırım kışın bilhassa her yemeğe çok yakışıyor yer elması, kereviz , pırasa,gibi.
Sevgiler hayırlı geceler .

Tijen dedi ki...

Zerrin'ciğim,
Benimki çorbada tuz bile sayılmaz, hele de sizlerin verdiği emeğin yanında. Dilerim ki hepimizin ardından bunca güzel emek verilir. Bundan güzel bir armağan olabilir mi insana?
*
Teşekkürler Gül'cüğüm! Demek ki aynıyız. Her hafta pazardan havuç almadan edemem. Onu kullanacak bir yer elbet bulunur.

M.AKIN dedi ki...

ewet tijenciğim havuç ne kadar yararlı bir sebze rendeleyip sizinde dediğiniz gibi turp veya diyer sebzelerle tuzlayıp limonlayıp bir güzel yeni

MİNELİ dedi ki...

Merhaba anlatımınıza bayıldım havuç bu kadar güzel anlatılamazdı herhalde.Paylaşımınız için teşekkürler.Sevgileimle.

Tijen dedi ki...

Evet evet Melek, tuzlayıp, limonlayıp bol bol yemeli..
Teşekkürler Mineli!

banu gökşin dedi ki...

cok guzel anlatmıssınız. havuc sevılmezmı hem tatlı tarıflere hemde tuzlu tarıflere cok yakısıyor. havu cezeryesı olsada yesek :) sevgıler..

duygu denizyılmaz polat dedi ki...

merhaba tijen han�mm:))havucu bende �ocuklu�umdan beri �ok severim.babam suyunu s�kar i�irirdi bana bay�l�rd�mm.
�orba meselesine gelince ben bir anla�ma yapma taraftar�y�m:))ben size bir dilim mandalinal� kek vereyim sizde bana bir kase �orba olmaz m�sevgilerimle duygu...