07 Ekim 2007

Şifa salatası

Şifa lazım şifa. Ruha, bedene, zihne şifa. Kolay değil. Hele de bu zamanda. Gazeteyi açıyorsunuz, televizyonu, bilgisayarı... Her yerde insanın ruhunu kırıp döken haberler çıkıyor karşınıza. Gündelik hayatta durum farklı mı? Ülkenin, kıtanın, dünyanın? Çalınıyor yaşamlarımız ellerimizden. Farkına bile varmıyoruz koşuştururken. Dinlenmek için durduğumuzda bir bakmışız yok. Yok işte. Çanta duruyor belki, cüzdan, cep telefonu, kredi kartları. Yok olanın göze görünmesi zaman alıyor. Ancak iyice sakinleştiğimizde, nefeslenip kendimize geldiğimizde anlıyoruz yitip gideni. Nedir yitirdiğimiz desem, ne dersiniz?
*
Şifa salatası koydumdu bu salatanın adını. Bu yılın ilk şifa salatasını Meltem ve Handan için yaptım. Ertesi gün de sadece kendim için. İçinde incecik kıyılmış lahana, rendelenmiş havuç, ince doğranmış kereviz sapı, kabuğuyla doğranmış elma ve susam var. Tuzunu, yağını, limonunu bol seven bir salata bu. Yutuyor sanki hepsini. Karıştırıp başlıyorsunuz kaşıklamaya. Yedikçe şifa buluyorsunuz. Temizlendiğinizi, arındığınızı hissediyorsunuz. Gerçekten.

Salata, sos deyince aklıma Mevsimlerle Gelen Lezzetler'de yer verdiğim bir söz geldi. Bir İspanyol atasözü olduğunu okumuştum. İyi bir salata yapmak için dört kişi gerekir: zeytinyağı için müsrif biri, sirke için cimri biri, tuz için bir danışman, hepsini karıştırmak için ise bir deli. Sirke yerine limon koyup hepsi için müsrif birinden yararlanabiliriz şifa salatasında. (Çok çok sevgili, sevgi dolu, hayat dolu Tuğrul Şavkay'ın 2002'nin yemek kitaplarını anlattığı yazısına link verdim yukarıda. Benim ilk kitabımdı. İlk heyecanım. Tuğrul Şavkay ise onu yılın en iyi yemek kitapları arasında saymıştı. Nasıl da gönendirmişti. Aramızdan ayrılışı üzerinden dört yıl geçti. Keşke gitmeseydi.)

36 yorum:

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

merhaba ilk gelen benim san�r�m �ifa salatas�na:))�ok g�zel bi konuya de�inmi�sin..�al�nan elde tutulabilen �eyler ne kadar can�m�z� yaksada cana gelecek mala gelmi� diyoruz..Oysaki �al�nan ya�ant�m�z,gen�li�imiz,b�rakt� derin izler..bir �m�r beraberinde g�t�r�yor �al�nm�l�klar�...Di�erlerini tekrar elde edersin al�rs�n para verip ya gen�li�inii harcanm�l�n� tekrar geri alabilirmisin verirlermi sana paran�n g�c� yetermi.......aslaaaaa

Tijen dedi ki...

Komşucuğum,
Nedense Türkçe karakterler düzgün çıkmamış, tam okuyamadım ama öyle, hiç bir şey geri gelmiyor.

ekmekcikiz dedi ki...

Çok güzel bir tanımlama, bu.
Müsrif, cimri, deli... :)
Sahiden çok lezzetli bir salata tarifi. Kimyon tohumu ve ince kıyılmış az miktarda ekşi elma da yakışıyor. :)

zerrin - misss dedi ki...

Canım Tijenim, senin kitabında okumuştum o sözü her salata yapışımda aklıma gelir gülerim. Karıştırması içinde yakınımdaki deli birini çağırırım :)))

Ellerine sağlık. Susam kimbilir nasıl yakışmıştır...

Sanem dedi ki...

Hepsine katılıyorum da, "zeytinyağı için müsrif biri gerekir" düşüncesine katılmıyorum sevgili Tijen. Hakiki zeytinyağının biraz fazla kaçması bile salatanın tüm güzelliğini bozuyor diye düşünürüm hep :))
Sevgiler...

nino dedi ki...

tijencim yazdiklarini okuyunca ah keske deyip te geri getiremediklerimiz geldi aklima kandilini kutlarim canim sevgiler

nino dedi ki...

bu arada lahanaya bayilirim hemde herseyine :D buradada lahana ve havuz incecik rendelenerek yapiliyor salatasi nefis gercektende :D ellerine saglik datlum

bocuruk dedi ki...

Dün gece 13 askerimizin şehit olduğu haberini duyunca ruhum kırıldı benim de:(( Uykum kaçtı, düşündüm. Ateş düştüğü yeri yakıyor en çok. 13 eve ateş düştü dün gece. Çok etkilendim çoookkk. Allah sabır versin ailelerine ve hepimizin başı sağolsun. Ama ne olur bu son olsun artık!

Tijen dedi ki...

Sevgili ekmekçi kız,
Tane kimyon koysam diye düşünmedim değil ya koymadım sonra. Madem yakışıyor, bir dahaki sefere koyarım. Çok sağol önerin için.
*
Misler gibi arkadaşım Zerrin,
Güzel bir laf değil mi? Ben de pek severim. Sık sık aklıma gelir.
*
Eh Sanem'ciğim,
Bu lafı İspanyollar söylemiş. Bazen hak vermiyor değilim. Kimi salatalar gerçekten de daha fazla yağ istiyor. Yine de her şeyin azı karar diyelim değil mi?
*
Ben de senin kandilini kutlarım Nino'cuğum. Demek Arnavutlar da benzer salatalar yapıyor ne güzel!
*
Bocuruk'cuğum,
Ben de ekrana bakakaldım haberi görünce. Bir yandan da İstanbul'da patlayan bir bombadan bahsediyorlardı. Nereye gidiyoruz yine dedim, hangi dipsiz kuyuya? Çok acı gerçekten. Tüm ailelere başsağlığı dilemekten başka bir şey yapabilsek keşke.

Tuba dedi ki...

Tijen'cigim, lahanayi bir on islemden geciriyor musun? Direkt kullanmanin sakincalari oldugundan:))). Sevgilerle,

Muhteremle Afiyetle dedi ki...

........ , . - . - , _ , .........
......... ) ` - . .> ' `( .........
........ / . . . .`\ . . \ ........
........ |. . . . . |. . .| .......
......... \ . . . ./ . ./ .........
........... `=(\ /.=` .............
............. `-;`.-' .............
............... `)| ... , .........
................ || _.-'| .........
............. ,_|| \_,/ ...........
....... , ..... \|| .' ............
....... |\ |\ ,. ||/ ..............
.... ,..\` | /|.,|Y\, .............
..... '-...'-._..\||/ .............
......... >_.-`Y| .................
.............. ,_|| ...............
................ \|| ..............
................. || ..............
................. || ..............
................. |/ ..............
HAYIRLI KANDİLLER
İyi salata yapmak için lazım olanlar bölümüne bayıldım,Tuğrul Şavkay için yazdıklarınıza aynen katılıyorum.
Hürriyet'in hafta sonu ekinde ki yazıları ve yemek kitaplarını severek takip ederdim,Allah Rahmet eylesin.

Tijen dedi ki...

Tuba'cığım,
Yok hiç bir ön işlemden geçirmiyorum. Lahana müthiş bir vitamin ve mineral kaynağı olduğu için çiğ tüketiyorum ama bilgini paylaşırsan sevinirim.

Tijen dedi ki...

Yani yıkıyorum tabii... Onu ön işlemden saymadım, her durumda yaptığımız için.

Tijen dedi ki...

Sevgili Muhterem,
Çok teşekkür ediyorum. Ben de sana en güzel dileklerimi yolluyorum. Siteni linklerime ekledim, bilesin.

hatice dedi ki...

Sevgili Tijen, bu güzel sitede her şey çok mükemmel emeğine sağlık....
ayrıca duaların Rabbin yüce katına iletilmisine vesile olan kandilin mübarek olsun...
sevgiler...

MİNELİ dedi ki...

Merhaba sevgili Tijen öncelikle ziyaretin için teşekkür ederim.Bende senin sitene bayıldım,ellerine sağlık hepsi nefis salatana bayıldım.Size hayırlı kandiller diliyorum sevgilerimle.

MUTFAKISTAN dedi ki...

zıyaretı ız ıcın tesekkurler,bende sizi seve seve ekliyorum canim.
salata harika olmus ispanyol atasozune bayildim cok dogru harikasiniz sevgiler kadir geceniz hayirli dualariniz kabul olsun.

aysel dedi ki...

Tijen merhaba,
Ne yazik ki benim cuzdanim da gitti:(( Sadece o degil, anahtarim ve dijital fotograf makinam da yanindaydi :( Bu aksam iftara misafirim vaa. Lahana ile bir salata yapmayi planliyordum. Tam zamaninda bana yeni fikirler verdin. Yesil elma ve kereviz sapi da koyacagim simdi. Cok sagol.

Aysel

Tijen dedi ki...

Sevgili Hatice,
Allah hepimizin dualarını duysun.
*
Rica ederim sevgili Mine,
Daha tanışmadığım o kadar çok komşu var ki, sırayla...
*
Mutfakistan'a sevgi dolu dostluklar diliyoruz efendim.
*
Sevgili Aysel,
Çok üzüldüm, geçmiş olsun. Allah çözümsüz dertler vermesin deriz ama bunların hepsi üzüyor insanı, elde mi üzülmemek.

Tuba dedi ki...

Tijen'cigim, lahana cok gaz yaptigi icin, ben sogan gibi onu da sicak su ve tuzla ovmayi tercih ediyorum cig kullanirken. Ama gazi gidermek icin senin kullandigin baska bir yontem var mi diye merak etmistim. Hayirli kandiller, cok sevgilerimle,

aslı kaya dedi ki...

Kadir geceniz mübarek olsun.

damak tadı dedi ki...

Tijen'ciğim,
Lahana'yı sirke ve golden elması ile pişirmeni öneririm canım.Almanların salatasıdır ve zevkle her yemeğin yanında gider.Kırmızı lahanalısı ise bir başkadır..Sen ise dünya tatlımızsın!

Kadir gecen mübarek olsun..Tüm duaların ve isteklerin kabul bulsun.Herşey gönlünce olsun..Sevgiler..

Kocaman öpüyorum seni..

Anneciğin de o güzel ellerinden öperim.Allah ağız tadınızı bozmasın canım.

serinmavi dedi ki...

Hayırlı kandiller dilerim canım...........

Nilay Cinisli dedi ki...

Tijenciğim,
Ellerine sağlık her zaman ki gibi çok hoş bir tarif..
Mubarek Kadir geceni kutlar hayırlara vesile olmasını temenni ederim.
Sevgiler

Baharcicegi dedi ki...

Cok saglikli bir salata olmus,kandilinizi kutlar dualarimizin kabul olmasini dilerim

butterfly dedi ki...

Tijencim, sanırım hayatın tüm o koşuşturmacaları arasında avuçlarımızın içinden kayıp giden en önemli şey "zaman"..O da sanki koşuşturup gidiyor. Zor olan ve yapılması gerekense, zamanı kontrolümüz altında tutmak, en iyi şekilde değerlendirmek; onu, kendimiz ve sevdiklerimiz için kullanabilmek. Geri getirilemeyen bu çok önemli hazinenin farkında olmak lazım.
Salatan gerçekten nefis görünüyor, ellerine sağlık. Hayal gücünü konuşturmuşsun yine:), bayıldım.
Gittiğimiz misafirliklerde bana et yediremedikleri için üzülürler, oysa ben bana bir salata olsun yeter derim. Gerçekten de salata benim için başlı başına bir yemektir. Hele de böylesi olursa ziyafet olur..
Sevgilerimle:).
aslı

YILDIZNAF dedi ki...

En kisa zamandaa yapilacaklar kismina eklendi, hazir evde lahana da varken...

Tombuk dedi ki...

Sevgili Tijen,
Yazdıklarında ne kadar haklısın. Etrafımızda, hele bu aralar, insanın ruhunu yoran, üzen, yıpratan ne kadar çok olay var..Tüm bunlar içinde insanın kendini dinlemesi, dinginliğini muhafaza etmesi ne kadar zor..
Şifa salatanı en kısa zamanda deneyeceğim. Hem arınmak, hem de bu aralar herkesi yoklayan gribimden kurtulmak için..
Sevgiler :)

mineninhobileri dedi ki...

bir salata sever olarak bu salataya bayıldım.en kısa zamanda deneyeceğim.

Tijen dedi ki...

Şimdiden afiyet olsun sevgili Mine.
*
Tombuk,
Bu salata gerçekten müthiş bir vitamin deposu. Özellikle lahana ve tabii hepsi. Geçmiş olsun.
*
Yap yap sevgili Yıldız,
Pişman olmazsın.
*
Aslı'cığım,
Sesini özlemişim. Demek ki aynı dertten muzdaribiz. Et yemediğim için doyuramayacağını düşünen dostlarıma ben de aynı şeyi söylerim.
*
Sevgili bahar çiçeği,
Amin. Hepimizin duaları kabul olsun.
*
İnşallah Nilay'cığım. Sağol uğrayıp selam ettiğin için.
*
Maviş komşum,
Sana da!
*
Tatlı Gül'cüğüm,
Yine ağzından bal damlıyor. Şu dünyada senin kadar tatlı dilli kaç insan vardır? Sevgiyle kucaklıyorum canım.
*
Teşekkürler sevgili Aslı!
*
Tuba'cığım,
Çiğ haliyle öyle şifalı ki lahana. Ayrıca belki salatadaki diğer malzemelerin de etkisiyle, beni pek etkilemediğini söylemeliyim.

loungetime dedi ki...

Kesinlikle tadı da güzeldir diyorum. Söylediğin kadar da şifa saçıyor. Neler yok ki içinde. Aslında beslenmeyi bilmiyoruz biz, böyle bir salata yapıp yesek ne kg kalacak ne de vitamine ihtiyaç. Ellerine sağlık.
ilkay

Düğme Bay'la Binbirçeşni Hayat... dedi ki...

''Bir İspanyol atasözü olduğunu okumuştum. İyi bir salata yapmak için dört kişi gerekir: zeytinyağı için müsrif biri, sirke için cimri biri, tuz için bir danışman, hepsini karıştırmak için ise bir deli''cok hosuma gıttı bu atasozu tıjen,bu kıtabı almadıgıma sımdı daha cok pısman oldum:)hemen tedarık etmelıyım..susamı salatalara cok yakıstırıyorum ben...bunu muhakkak deneyecegım.ellerıne saglık..salatayı cok severım,sık sık sıfa salataları tarifleri ver bize böyle:))

Tijen dedi ki...

İlkay'cığım haklısın. Bir dönem kilo vermemde en büyük pay yediğim salatalardı ama...
*
Saliha'cığım,
Bence de susam çok yakışıyor salataya. Elimin altında hep olduğu ve hemen her şeye kullandığım için en sevdiğim malzemelerden biridir diyebilirim.

GİZEM ŞIVKA PİDECİ dedi ki...

Himmm, ben deli olaniyim galiba. Zir deli? Olasi!
Not ettim bu sozu.

Esma dedi ki...

Nasıl da kaçırmışım benden önce çok gelen olmuş şifa salatasına, bu salataya tahin koysak birazda nasıl olurdu diye düşündüm..Çok güzel bir salata elması yeşil mi kırmızı mı çok yakışır..
Çok doyurucu ,çok sağlıklı her anlamda şifa salatası için teşekkürler..

Şu benim sevdiğim Pötükareli salata çanağı kırıldı mı yoksa :))))


Sevgiler,elinize sağlık olsun

Tijen dedi ki...

Esma hanımcığım,
O çanaklardan 3 tane var. Aslında evet, biri kırıldı ama diğer ikisi sapasağlam duruyor çok şükür. Siz hangi elmayı daha çok yakıştırırsanız onunla deneyin. Tahinli de deneyin tabii ama önce bir tahinsiz yiyin. Maalesef bu salata bol limon, bol zeytinyağı ve bol tuzla daha lezzetli oluyor, söylemeden edemeyeceğim.