20 Ocak 2008

Çiçek yerine bunları armağan etsem?

Aşağıdaki pide yazısına yazılan yorumları gördünüz mü?
Ağzım bir karış açık, bir yandan suları akarak okudum.
Kızlar, hepiniz çok yaratıcısınız. Neler de buldunuz
o güzelim pidelerin içine koymalık. Ama en çok peynirin
sözü geçti. Eh doğal. Peynir ekmek, hazır yemek
dememiş mi atalarımız?
*
Bu sefer de çiçek yerine size, hepinize armağan etmek
istediğim yılın ilk enginarlarını sunuyorum. Hep pide
yiyecek değiliz ya, biraz da hafifleyelim, bahara doğru
koşmanın keyfini yaşayalım. Bu güzelim enginarlar
Selçuk Pazarı'nda alıcılarını bekliyor. Birileri bizi alsın,
sonra da güzel güzel yemekler yapsın diyorlar. İnsan
pişirmeye bile kıyamaz ki onları. Hadi diyelim kıydınız,
seçenek çok. İlle de karbonhidrat isterseniz makarnaya
sos olabilir elbet ama ben bu enginarları en dış kabuklarını
kesip öyle pişirirdim eskiden, Bodrum'da yaşarken.
Tabii yaprakların üstleri de kesilecek, ortadan kesilip
tüyleri de ayıklanacak... Enginarlar ilk çıktığında
pahalı olur ya, onun için ancak bir iki tane alır, miktarı
çoğaltmak için pişirirken içine bir iki de patates doğrardım.
Ah o günler.

49 yorum:

lavantİn dedi ki...

Malesef buralarda yeni de çıksa pahalı, mevsimi geçse de.:) Konserveleri var, hafif ekşi ve çok lezzetli oluyorlar. Hatta tazesinden çok seviyorum.
Selamlar...

Feyza Fidan dedi ki...

Tijen'cim çıktımı ilk enginarlar yani?? O zaman bahar yoldaa..
Bende çok severim enginarı..Şifa niyetine zorla kızıma yediririm ki alışsın oda sevsin ben gibi..
Bakalım bizim pazarlara ne zaman gelecek..
Sevgiler,

bocuruk dedi ki...

İnanamıyorum ya enginar çıktı demek! Dediğin gibi bahara doğru koşuyoruz. Bana çiçekten daha çok makbule geçer haberin olsun:)
Sevgilerimle...

Rana dedi ki...

süper bir bitki enginar, çiceginin bu sekilde oldugunu gormemistim hic...gercekten sihirli bir bitki, kimyasında neler var bilmiyorum ama, enginar hapı yapılıp satıldıgına göre...
ben zeytinyaglı dısında baska yemegini bilmiyorum, 1 kere kıymalı yemistim, sevmedim...mis gibi zeytinyaglısı dururken enginara haksızlık etmek olur bence...

size sorum sevgili tijen, enginarı alırken, nasıl anlayabiliriz, lifli ( kılçıklı) olup olmadıgını...siz bilirsiniz...
sevgiler...Rana

BaL dedi ki...

Ben bir enginar delisi...
Bayılırım mor çiçeğine!

* * *

Bestesi de olsa, güfte iyi geldi kulağıma. Sevdiceğim okusa "Narsissssssttt!" derdi :))))

BaL dedi ki...

Bu arada nerede okuduğumu ve şefin kim olduğunu anımsamamakla beraber, enginardan tatlı yapıldığını öğrendim. Hatta bir tür tartölet yapmış bir Türk şefimiz. Sanırım ödül de almış bununla. Ayrıntıları tamamen uyduruyor da olabilirim zihnimde, ama tartölet yapıldığı kesin...

* * *
İşte bu çapta bir hafıza da narsizmin çöküşü oluyor. Acıııı çok acııııı :))))

Tijen dedi ki...

Haklısın Lavantin,
Konserveleri daha kolay bulunuyor, daha da ucuz. Afiyet olsun.
*
Feyza'cığım,
Ben de çok severim. Pazarda bir enginarcım var, her hafta alır, haşlar salatasını yaparım.
*
Vallahi öyle Elvan'cığım,
Hoş sizin memlekette bahardan farksız günler ya...
*
Merhaba Rana,
Ben de kendimi enginar uzmanı saymıyorum ama mevsiminde alınan enginarlar genelde kılçıklı olmaz, mevsiminin sonuna doğru, özellikle de iyice irileşmiş olanlar kılçıklı olur. Bir de olabildiğince satıcının başında bekleyip kendiniz soydurun ve sadece limon suyu sürdürün. Limon tuzunda bekletilmiş enginarlar tadının çoğunu yitirmiş oluyor.
*
Bal hatun,
Doğrudur. Ege'de enginar reçeli de yapıyorlar, Karaburunlu kadınlar. Bilmem duydun, gördün mü?

Lezzet Aşkı dedi ki...

Aşağıdaki yazıya ben de özene bezene yorum yazmıştım. Nelerle yiyeceğimi anlatmıştım. SOnra yorumumu göremeyince üzüldüm.Çok hevesle ve keyifle yazmıştım çünkü :)Sevgiler, iyi haftalar...

Esra :) dedi ki...

hepimizşn yılda bir kaç kere yemesi gereken bir sebze.

BaL dedi ki...

Enginar reçelini duymadım; ama Karaburun'da ne yapılsa yerim herhalde...

Limonlu Kek dedi ki...

Çiçekler vazoda, enginarlar da tabağın içerisinde kuzu kuzu yatarken ve garnitürlere yardım ve yataklık ederlerken çok mutlular bence. Hediyenizi severek kabul ediyorum. Sevgiler...

Tijen dedi ki...

Hande'ciğim,
Sana da yazdığım gibi, bulamadım o yorumu. Gelen her yorumu (ilgisiz, reklam vs olmadıktan sonra) yayınlıyorum. Çöp kutusunu da taradım, bulamadım. Kusura bakma canım, neden olduğunu anlayamadım.
*
Sevgili Esra,
Haklısın! Hatta Egeliler yılda 40 enginar yersen hasta olmazsın derler.
*
Bal Hatun,
Ne güzel yer değil mi Karaburun?
*
Limonlu keksever komşum,
Onların hepsi birer çiçek ve hepsi güzel. Tarlada, bahçede, vazoda, sofrada...

sevdamavisi dedi ki...

Bu ne güzellik. Çiçekten bile makbul olabilir inan. Olsa da pişirsek:)) sevgiler

yeşim dedi ki...

demet enginar vakti geldi çattı baharın ilk habercisi. Ne güzel yapraklarını aç e varalım tadına
sevgilerr

Almula dedi ki...

Tijenciğim ne güzel ben dolaba koyduğum enginarlarımı bitirmeden tazesi çıkmış. Her türlüsünü çok severim bende. Çiçekten daha güzel bir armağan:) teşekkürler.
Sevgilerimle iyi haftalar.

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

valla enginar harika bir sebze mümkünse sıksık tüketmek lazım....canım istedi şimdi arpacık soğanlı bezelyeli ohh misler gibi zeytinyağıyla pişirilip soğutulmuş:))) sevgilerimle

Tijen dedi ki...

Mavilim kadın,
Ben de bazen çiçekten üstün tutarım bu güzellikleri. Hepsi güzel!
*
Yeşim'ciğim,
Öyle vallahi. Erken gerçi daha her yerde satılması için ama yavaştan çoğalır.
*
Sevgili Almula,
Sizin memleketin her tarafında olur artık enginar. Urla enginarları falan da çıkmıştır kesin.
*
Sevgili Gönül,
Çok haklısın, sık sık yemeli. Ben her gün yiyebilirim, o kadar severim enginarı.

disal dedi ki...

tijencim valla bikere portakallı kereviz yapmıştım ama yiyemedim..başkada bişey yapmadım..damak tadıma hiç uymuyor...seninde ikramın gibi ben sadece çiçek olarak alayım..bu hali daha çekici...

çok çok öptüm seni şekerim..keşke sevseydim......

Kevser dedi ki...

Tijen'cim,
ne mutlu ki sana, bu güzellikleri aninda yerinde ve de en önemlisi sezonunda tüketebiliyorsunuz.

Bizler yine cok uzak oldugumuz icin bu tatlardan biraz mahrum oluyoruz, Lavantin'in de dedigi gibi konserveleri var ama tazesinin yerini tutmaz gibime geliyor, acikcasi hicte denemedim konservesini.

Simdi önümüzdeki zaman bloglarda mutlaka yine bir enginar furyasi yasanacaktir ve ben de cok kiskanacagim, off, off, hadi ben fazla uzattim canimcim.

Selamlar ve öpüyorum seni..

pastacirapunsel dedi ki...

Tijen'cim benim ben pastaci rapunsel:))

Ev Perisi dedi ki...

Pek bir makbule geçti sevgili Tijen;)
Aldık kabuuuul ettik en muhabbetlisinden...
Böyle çiçeğe can kurban hem şifa deposu hem gözlere şenlik;)))

LeYYa dedi ki...

merhaba bizim de bahçede enginar yetiştirmişliğimiz vardır.ama en geç ist da olurdu))hatta pazarda son demlerini yaşarken enginar ,biz daha çiçek halini görürdük bahçede.tabii bu danaburnu denen yaratığın hepsinin köklerini yiyip bitirene kadardı))bence de ah o günler))şimdi turfandadan başlayıp son demine kadar her hafta pazardan alıp yiyoruz.biz enginarı çoook seviyoruz.

Damak Tadı dedi ki...

Akşam yorgunluğumu aldı resmen bu resim Tijen'ciğim..Gönlüne sağlık canım..Bir ziraatçı arkadaşımın Gebze tarafında yetiştirmek isteyip yetiştiremediği enginarları geldi aklıma..Gönlüne sağlık canım Tijen'im..

Sevgilerle kal..Anneciğin ellerinden öpüyorum.

Adsız dedi ki...

Selam,bende geçen cuma muratpaşanın orada cuma pazarında görmüştüm yaprakları biraz kavrulmuş olarak .Soğuktan olsa gerek. Ben enginarı arpaçiçeği çıkmadan yemem yiyenlere afiyet olsun ZENGİLE

LeYYa dedi ki...

evet enteresan bir kitap,değişik bakış açıları var şifa üzerine.az biraz tasavvufla ilgilendiğimden bana çok şaşırtıcı gelmedi çözümler.belki madalyonun sadece bir yüzüne bakanlarımıza ütopik gelebilir tabii))bu arada yanlışlıkla sizin yorumu silme gafletinde bulundum.çok özür dilerim.

nino dedi ki...

bak bana bunu yapmayacaktin iste :(
yahu burda enginarmi var ah izmirrrrrrrrrrrrrrrrrr bak simdi anacugum gitsem hemencik benim icin sakladigi enginarlari cikari verirdi dondururcudan ahhh ahhhhhhhhh nasil canim cekti memlekette enginar iyimi dolmasina bayilirim bennnnn hele o kabugunu siyirmak yokmu bak sular damliyorrr yok yok cesmeden degil agizimdan hahaha :)

pastacirapunsel dedi ki...

Tijen'cim,
Tesadüfün bu kadarı:) Hafta sonu İznik'teydim ve orada tüm zeytin ağaçlarının altı enginar ve bakla dolu:) Şirin köylülerimiz boşlukları değerlendirmişler böylece:)
Bu arada, sadece ve sadece taze soğanlı,bol zeytinyağlı ve bol limonlu enginar çekti canım, dur ben buzluktan indireyim bir poşet:))
Sevgiler......

misketlimonu dedi ki...

Ben çiçek sandım fotoğrafı görünce, enginarın bu halini hiç görmemiştim. Çok ilginçmiş, tropik bir bitki gibi.

Zeynep dedi ki...

Tijen görünüşleri çok güzel.Fakat ben hiç denemedim.Mevsimide gelmiş,en kısa zamanda alıp denemek lazım.
Sevgilerimle

meleginmarifetleri dedi ki...

Tijencim enginar detince akan sular durur vallahi bayılırım her türlüsüne de etli zeytinyağlı fark etmez demek taze enginar çıktı buralarada gelir yakında artık sevgiler canım öptüm bay

Baharcicegi dedi ki...

Ben hic yemedim desem,ama cicek olarakda kabul ederim bu saglik deposu sebzeyi

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Tijen'ciğim,

Enginarların çıkması bana hep baharı müjdeler. Nasıl lezzetli ve bir o kadar da faideli bir sebzedir o!. İyi ki hatırlattın, ben de geçen seneden dondurucuma koyduklarımı pişireyim de yeniler için yer açayım.
Önce İzmirin enginarları gelir İstanbul'a sonra da kocaman kocaman Bayrampaşalar arz-ı endam eder pazar, manav tezgahlarında.Her türlüsünü çok severim bu çiçeklerin.Z.yağlısını, dolmasını, kıymalısını. Off, offff.
Yarın hemen pişireyim. Buyur gel birlikte yiyelim arkadaşım.

Sevgilerimle,

Tijen dedi ki...

Galiba bir an önce gelmesi için dua edeceğiz enginarın. Her yere, Almanya'ya, Arnavutluk'a, Ankara'ya... Gelse de yesek!

OZAY dedi ki...

Tijen'ciğim merhabalar canım.Enginarı ben çiğ bile yerim bırazda üzerine limon sıktın mı nefis olur.Kucak dolusu sevgiler..

SOFRAM dedi ki...

Çok severim enginarı, bizim buralarda daha çıkmasına zaman var, nisanı bulur, eskiden buralarda çok pahalı olurdu, ama şu bir iki yıldır bollaşınca fiyatlar da biraz daha düştü. Canım seve seve kabul ederim çiçek yerine enginarı, zaten görüntü de o kadar güzel ki, yazmasaydın çiçek sanacaktım.Sevgiler...

zerrin - misss dedi ki...

Canım Tijenim, yılın ilk enginarını 2 hafta önce çiğ çiğ olmak suretiyle salatada tükettim. bayılıyorum enginara.

Seni de sımmsıkı kucaklıyorum.

sevgiler. hayatım

www.misssgibi.com

ginger dedi ki...

Enginar dediniz mi çok sebze sevmeyen kocam için bile dünyalar durur.Çiçeği de makbul.Her türlüsü kabulümüz.Aydın'da çok yetiştiğinden olsa gerek Aydınlılar enginarın tazesinin sapından bile yemek yapıyorlar.Sapı mı diye burun kıvıranınız varsa aldanır.Her yeri yenen çok faydalı bir sebze yani kendileri.

Mutfak Havlusu dedi ki...

abim geliyor cuma annemle konuşuyoruz buzluktaki enginarları yapalım onun gelişine.
enginar kıymetli lezzetlerden benim için kıymetlileri sevdiklerle paylaşmak nefis birşey.
bakalım zeytinyağlımı olur yoksa köftelimi.
köfteli enginar benim buluşum Tijen abla annem zeytinyağlıyı iyi yapar birgün dediki etli olsun ama nasıl deyince bende mutfağa geçtim köfteli enginar yaptım kendimce senin bir iki taneyle yaptığın güzellikler gibi.

Aybike Ceylan dedi ki...

Ben onceleri pek sevmeyenlerdenim enginari. Ama simdi ise onsuz gecen gunlerime yanarim.

Sevgiler, saglicakla kalin.

PINAR dedi ki...

Tijencim bak şimdi nasılda canım çekti, dolmasını, bezelyelisini, baklalı her türlüsünü severim. Yarıyıl tatili için Ankaraya gidiyorum, dönüşte doğru Alsancak Pazarına...

HULYA dedi ki...

Ablamla aynı fikirdeyim (Özay) biz enginarı çiğ çiğ kahvaltıda bile yeriz üzerine limon sıkarak.Çok lezzetli oluyor.Sevgiler

Punto dedi ki...

Kar geliyor haberlerini duyunca bizim buralarda bahara daha çok var diyor insan. Henüz sitenin kapısına yanaşıp enginar satan kamyon yok ortalıkta.

Feyhan Sönmez dedi ki...

Tijen'cim merhaba, enginara bayılırım, geçen gün İstanbul'da bir manavda sordum da, çok pahalıydı. Umarım kısa zamanda bollaşır. Karaciğerim enginar diye tutturdu..:))) sevgiler...

BaL dedi ki...

Tijen, henüz gitmedim; ama neredeyse her karışını fotoğraflayan arkadaşım sayesinde gitmiş kadar oldum.

Bir dostumuz da orada bir otel işletiyordu... Bir ara sevdiceğimle "orada mı evlensek?" diyorduk. Ama 33 viraj (yoksa 133 müydü? değildir herhalde...) konukları yorar diye düşünüp, vazgeçtik :)))

Berceste dedi ki...

Orada enginara pahallı diyenleri İngiltere'ye doğru alalım :)Pahallılığını geçtim, bulabilsek hele! Bulunca tüyü sapı ayıklamaca. Bir defasında kendim de şaştım, ben becerebiliyor muymuşum böyle temizlemeye diye. Eh İstanbul'da pazarda temizleyip, limona bulayıp satıverirler. Alışmışız öyle almaya. Benimkiler temizlenince kuş kadar kaldılar ama olsun. Tevekkeli değil buralılar haşlayıp diplerini sosa batırıp kemiriyorlar! Bilmiyor bu adamlar hiçbir yemeği pişirmeyi vesselam!
Canım çekti şimdi benim, baklalı falan... Bak, bakla yemeyeli de çok olmuş. Taze bakla! Of Tijen yaaa...

Tijen dedi ki...

Oh çiğ enginar, kabuklu enginar, soyulmuş enginar, öyle ya da böyle pişirilmiş enginar. Hepsi muhteşem! Teşekkürler hepinize.

Cafe Gusto dedi ki...

İzmir'de yaşarken bende tazecik alır temizler pişirirdim.Buraya taşınınca bulamaz olmuştum.Ama geçen yaz pazarlarda sıkça gördüm.Galiba artık burada da yetiştiriyorlar.
Ben çiçek yerine bu armağanı seve seve kabul ederim.Evdeki patates, havuç ve dereotunun yanına çok yakışacak diye düşünmekteyim. sevgiler...

Aysegul dedi ki...

Enginarın kendisi de çiçegi de, diğer çoğu çiçekle estetik açıdan çok rahat yarışabilecek güzelliktedir bence..
Sevgiler

Tijen dedi ki...

Sevgili Ayşegül ve Serpil,
Yeni yazılar yayınlayınca eskilere sonradan gelen yorumlara yanıt vermeyi unutabiliyorum. Affedin beni!