Dumanı tütmek. Ne güzel bir tamlama. Dumanı tüten bir kase çorbanın buğusuna kapılmak, bir bardak sıcacık çayı yudumlamak, en yorgun, en üşümüş halde eve gelip daha ocaktan yeni inmiş kuru fasulyeye kaşık sallamak... Mevsimlerden kışsa, ille de dumanı tüten bir şeyler istiyor gönül. Verdiği sıcaklık hissi bile yetmiyor mu bazen içimizi ısıtmaya? İşte ben de bu fotoğrafı bu yüzden sevdim. Dumanı tüten bir yemeği ifade ediyor. Üstelik gerçek. Üstelik daha yeni pişti. Geleneksel 'evde ne varsa ondan yemek yarat' ama sağlıklı olsun, hele de tek kap olacaksa yemeğim, besleyici olsun, malzemeyi değerlendirmiş olayım hallerinden biri daha. Bizim buraların, Çandır'ın fasulyesini haşlamışım, evde pırasa, havuç ve pazı var değerlendirilmesi gereken. Daha ne işte. Hepsini doğra, kat katıştır olsun sana rengarenk bir yemek. Dumanı da tütüyorsa, daha ne ister insan? Yanına bir de bulgur pilavı olsa iyi olurdu ya şimdi onu yapamayacağım. Başka sefere artık.
22 Aralık 2007
Dumanı tütmek
Dumanı tütmek. Ne güzel bir tamlama. Dumanı tüten bir kase çorbanın buğusuna kapılmak, bir bardak sıcacık çayı yudumlamak, en yorgun, en üşümüş halde eve gelip daha ocaktan yeni inmiş kuru fasulyeye kaşık sallamak... Mevsimlerden kışsa, ille de dumanı tüten bir şeyler istiyor gönül. Verdiği sıcaklık hissi bile yetmiyor mu bazen içimizi ısıtmaya? İşte ben de bu fotoğrafı bu yüzden sevdim. Dumanı tüten bir yemeği ifade ediyor. Üstelik gerçek. Üstelik daha yeni pişti. Geleneksel 'evde ne varsa ondan yemek yarat' ama sağlıklı olsun, hele de tek kap olacaksa yemeğim, besleyici olsun, malzemeyi değerlendirmiş olayım hallerinden biri daha. Bizim buraların, Çandır'ın fasulyesini haşlamışım, evde pırasa, havuç ve pazı var değerlendirilmesi gereken. Daha ne işte. Hepsini doğra, kat katıştır olsun sana rengarenk bir yemek. Dumanı da tütüyorsa, daha ne ister insan? Yanına bir de bulgur pilavı olsa iyi olurdu ya şimdi onu yapamayacağım. Başka sefere artık.
merhabalar. Aylarca aynı koordinatlarda gezinip belkide birbirimizin izine basarak yürümek ve karşılaşmamak; buda bir tesadüf olsa gerek? Heryerin ve yönün et ve türevleri olduğu,konuşulduğu bugünlerde resim ve yazı hoş olmuş. Bol güneşli bu Antalya günlerinde sağlık ve mutluluklar dilerim. ZNGL
YanıtlaSilmerhabalar
YanıtlaSilEllerinize saglik gayet guzel gorunuyor. Yiyecekleri karistirma konusunda tek olmadigimi bilmemek hosuma gidiyor. Evlenmeden once evde yapardim her seferinde de annemin elestirisiyle karsilasirdim. O zaman mutfaga girip yemek yapmadigimdan sofrada onume gelen yemekleri birbirine karistirmakla yetinirdim. Annemde aman birisinin evine yemege gittigimizde bari yapma anladik boyle hosuna gidiyoda cok kotu gorunuyo derdi.
Simdi kendime ait bir mutfagim var kendimce yakistirdigim ya da azar azar dolapta kalmis biraz daha dursa bozulacak yiyecekleri karistirip (geneldede lezzetli seyler cikiyor ortaya ) sofraya getirmek hosuma gidiyor. Bazen esimin olumsuz elestirisine ugramiyor degilim ama genede israf etmedigimi bilmek ve besleyici bi seyler olusturmak hosuma gittiginden afiyetle yiyoruz.
tekrar ellerinize saglik
Doğru diyorsunuz Zengile dostum ama o kadar da küçük sayılmaz bu kent!
YanıtlaSilCanımın içi Tijenim,
YanıtlaSilkokan lale olmazmı ayol kandırmışmı bu koca istanbul şehrindeki çiçekci beni - bizi (sedaya ve özleme buradan duyuralım) :) ... Hiç beklemezdim :))) Ama neyseki geçenlerde aldığım nergislerde diğer saksıda ...
Bu sırada Bolu'da lisede okurken eve geldiğimde annemin o dumanı üstündeki yemekleri dakikası dakikasına benim kapıdan girdiğim anda (nasıl denk getirirdi hala anlayabilmişim değilim :)) ) sofraya koyması ve tabağa konulan yemeğin dumanıyla burnumun ısınması. Yüzümü buhara tutma yöntemiyle :)))Çok hoşlanırdım ...
Öpüyorum seni tijenim. Kokacak olan lalerin içinden :D
www.misssgibi.com
Sevgili Tijen.
YanıtlaSilBayramınız kutlu olsun.Yemeğinizde harika görünüyor.Ellerinize sağlık Afiyetler olsun.
İyi akşamlar diliyor ve sevgilerimi gönderiyorum...
Merhabalar Tijencim,kurban bayramini yürekten kutlar ve daha nice mutlu bayramlari sevdiklerinle karsilamani dilerim canim.
YanıtlaSilSevgili Nesrin,
YanıtlaSilEvet seninle ben gibi garipler var bu dünyada, tariflere bakıp bir bir uygulamak yerine kendi tariflerimizi, lezzetlerimizi yaratmamız ne güzel. Elbette bazı zamanlarda hazır tarifler de uygulanır ya ben bu halimi seviyorum.
*
Zerrin'im şekerim,
Sana da yazdım ya, ben bugüne kadar güzel kokulu bir lale görmedim, üzerine parfüm sıkılmadıysa. Kendine has kokusu vardır elbet lalelerin ya öyle ah bir lale olsa da koklasak gibi değil (ne güzel bir anı paylaşmışsın)
*
Çok teşekkürler sevgili Hayat,
Ben de güzellikler diliyorum.
*
Çok teşekkürler sevgili Yaren,
Umarım sizin ellerde güzel geçmektedir bayram.
Benim gibisin Tijen abla
YanıtlaSilkat katıştır:)))
böyle 13-14 yaşlarındayken annemler biryere giderse 1-2 günlüğüne muhakkak türlü yapardım:)))
ne varsa karıştırırdım görmelisin annemlerin eve döneceği gün muhakkak türlü olurdu ve nefis olurdu:))
şimdi türlü dedikçe hep bu aklıma gelir,annemlerin eve geliş yemeği yada annem evde yokken ne var diye abim yemek sormazdı türlü diye tahmin ediyordu:))
çok canlı görünüyor yemeğin ellerine sağlık,istediğin bulgur pilavı olsun birde Aşkolsun hemen yaparım sana:)
bizim evde bulgur en çok ama en çok tüketilen yiyecek,sen iste yeterki.
Dumanı tüten diyince çalışırken tembellikten evde kahvaltı yapmazdımda işe gidince köşedeki köfteciden mercimek çorbası söylerdim.Arada simit çay olurdu bu menü ama dumanı tüten çorba olduğu için o aklıma geldi.Mercimek çorbası yaptığımda hep oradan gelmiş gibi hissederek içmeye çalışırım. Bir de dumanı tüten karlar üstünde hamsi ızgara hayalim var. Ah kar yağsanaaaaaa yağsanaaaa bak bu aslı kadın karlarda hamsi rüyası görüyooo.:))
YanıtlaSilvalla kış şartları zordur...kimine göre balık ızgara,kiminede eziyettir kış...yakacak odunu,bacası tütecek sobası olmayan neylesin.
YanıtlaSilsevgili aslı kaya,
haksızmıyım gariban ne yapsın.bu bayram günü zorda kalanlara allah yardım etsin....
ayşen tekin
Dumani tutenler sebze ise hic dayanamam.
YanıtlaSilDumanı tüten deyinde aklıma ilk sobadan çıkan duman geldi emi:)
YanıtlaSilKışın soğukta catır catır yanan bir kömür sobasının yanındasın, ve ustunde çorban ısınıyor, ya da kestane var:)
Oyle yazmışssın ki Tijen'im insanın içi gidiyor.
Sevgiler,
Figen Karavaş
o dumani tutmenin anlamini bu bayram cok iyi anladim ben bolbol dumani tuten seyler icmek szornda kaldim cunku :( hastayimmmmmm
YanıtlaSilKis günlerinde dumani tüten cay olsun yemek olsun bakinca bile dedigin gibi insanin icine sicaklik veriyor.
YanıtlaSilBende okuldan geldigimde annemin sobanin üstünde pisen yogurtlu tarhana corbasinin mis gibi kokusu ve dumani üstünde buram buram tüterdi.
O günleri hatirlattin bu yazinla,sicacik yüregine saglik
sizin bu yazılar bizi öldürücek ama Tijeen hanımcıgım, geçen günkü simit pizzasından sonra şimdi de bu...
YanıtlaSiloyy oyyy avrupa yakasının şahika'sı gibi yiyorum sonra haberin olsun...
;)
sevgiler gülücükler
Rana
Hepinize pek çok teşekkürler. Yorumları yayınladıktan sonra hemen yazamazsam birikiyor. Yine öyle olmuş, teker teker yazamadığım için affedin!
YanıtlaSilGüzelliklerle dolu bir bayram geçirmiş olman dileğiyle....
YanıtlaSilsevgiyle kal....
Tijen'ciğim,
YanıtlaSilBen bayılırım bu birleştirme işlerine mutfakta. Eleştrilere rağmen ne birleştirmekten ne de geri dönüştürmekten vazgeçmedim. Hem eğlenip zevk de alıyorum.
Gerçekten dumanını hissettiriyor yemeğin, ellerine sağlık.
Sevgilerimle.
Bugün yüzün öpülmekten solsun,miden kurban etiyle dolsun,cüzdanını mahalle bücürleri soysun.Bayramınız mübarek olsun...
YanıtlaSilözlemcik
http://leziz.blogcu.com
Betül'ün yorumuna ilave, yayınla satırı çıkmamış:
YanıtlaSil"Merhabalar
Dumanı tüten yemek ya da bacası tüten ev insana huzuru çağrıştırıyor değil mi? Ellerine sağlık sevgiler....."
Evet evet çocuklar geldi kapıya Özlem. Tanımadığımız çocuklar. Annem onlara şeker ikram etti, harçlık da vermeyecek misiniz teyze dediler iyi mi?
YanıtlaSil*
Betül'cüğüm,
Çok haklısın, kesinlikle huzur, yuva hissi, sevgi, paylaşım...
*
Sevgili Bengisu,
Benim için çalışarak ve diğer günler gibi geçti ya bir kaç sevdiğim dostumun sesini duymak mutlu etti bu vesileyle.
Tijen'cigim, buralarda hava cok soguk, sabah -7 derece idi. Gecen aksam da sogukta kisa bir yürüyüs yaptik esimle, o sirada aklima geldi, dumani tüten, buram buram süt ve tarcin kokan bir salep! Yoktu maalesef, her tarafta sicak sarap kokusu vardi.
YanıtlaSilSenin yemeginde güzel görünüyor, zaten ne zaman birseyler karistirsam seni aniyorum. Benim hic yemekleri birbirine karistirma huyum yoktu, sayende bozuldum, haberin olsun.
Sevgiler
Hakikaten bulgur pilavıyla iyi giderdi beeeeeaaaa !!! Tijencim ellerine kollarına , mutfakta değerlendirilmeyi bekleyenlere sağlık...Tam benlik olmuş bu karışım :)
YanıtlaSilÖpüldün kocamanından
Tijenciğim iyi bayramlar olsun.Dumanın tütmesi sıcacık aş demek.Allah onsuz bırakmasın inşallah.Bende bayramda bulgur pilavı yaptım özlemişim.ah buralarda olsan gel diyeceğim ama..sevgiler..afiyet olsun canım..
YanıtlaSilBurçin'ciğim,
YanıtlaSilDoğru diyorsun da daha yeni bittiydi bulgurum (daha doğrusu kavılcam), yapmadım yeniden. Ama siyah pirinç yaptım ki yakında onu da yazacağım.
*
SOğuktur herhalde Tata'cığım! Senin minik gelmiş ziyaretine ne güzel! Hasret gidermişsinizdir.
Sevgili Tijen, ben yogurtlu tarhana corbasindan bahsetmistim önceki yorumumda ama ege yöresindeki tarhana corbasinida biliyorum ona yogurt katilmiyor.Toyga corbasi,yogurtla icine mercimek bugday(yarma)katiliyor bazi köylerde yapilip sehirde satarlardi annem kendi yapardi.Bizim orda bu corbayada tarhana dedikleri icin aklimda öyle kalmis.
YanıtlaSilSicaik bir hafta dilerim
kat katıştır biraz atıştır
YanıtlaSilbir ondan bir bundan
sebzeleri tartıştır
bulgur pilavına üşen
tembelim deme
araya laf karıştır.
şekerim olmadı bu sefer kafiye ama olsun....
lafı gediğine koymuşum dimi.
gel ben sana yaparım bulgur pilavı.
kurban olsun sana pilavlar.
Şair arkadaşımın dilinden dökülmüş yine güzel sözler. Eh sana ne diyeyim, şeker gibi kadınsın!
YanıtlaSil*
Baharlı komşum,
Çok teşekkürler bilgi için.
Tijen'cim, renklere nasıl imrendim anlatamam. Üzerine zeytinyağı iyi gider değil mi?. Sevgiler..
YanıtlaSilTijen'cim,
YanıtlaSilbayılıyorum böyle rengarenk yemeklere. Ellerine sağlık walla...
Bu arada güzel dileklerin için teşekkürler, senin de geçmiş bayramın kutlu olsun canım:)
Bayiliyorum bu yaraticiliginiza. Hayatta oyle evdeki malzemeleri karistirip bir seyler yapmayi beceremem. Iki saat dusunurum, 'bu buna uyar mi acaba' diye. Halbuki dusunmeye ne gerek var? Iste ornegi.. Ellerinize saglik, bana sicak yuvalari hatirlatan bu yemeginizle...
YanıtlaSilcanım neguzel anlatmıssın. :)
YanıtlaSilbende cok sevıyorum yazılarını. sevgılerımle..