Karadeniz'den: Patlıcan balığı

Akın Abi harika bir konu hazırlamış: 'Dillerin Aile Yapıları ve Türkçemizin Yeri'. Doğru Yazalım, Doğru Konuşalım, Dilimizi Koruyalım kampanyası çerçevesinde. Bakın bakalım Türkçe nerede duruyormuş? Çok etkileyici bir konu seçmişsiniz Akın Abi, ellerinize sağlık.
*
Sıra geldi Karadenizli lezzetlere. Ev sahibesi Yeşim bu etkinliğin. Dible tarifini yayınlamamış olsaydım, buraya onu koyardım ya aynı tarifi tekrar yayınlamak anlamsız gelince arşivdeki diğer Karadenizli lezzetleri taramaya başladım. Yemeklerin fotoğrafları da olduğu için, Her Güne Bir Yemek'e başvurdum. Yine babaannemden bir tarif, yine halamdan öğrendim. Kaç yıl oldu bilmem ki, halam bize son geldiğinde ona kitaba koymak için tarif sormuştum, o da patlıcan var mı, ya mısır unu demiş ve kolları sıvamıştı. Sonuçta fotoğrafta gördüğünüz patlıcan balığı çıktı ortaya. Pek lezizdi. Yine babaannemin ruhu şad olsun deyip halamın yanaklarından öpeyim ve kısaca anlatayım. Zeytinyağında kızartılan bir balık bu. Dolayısıyla zeytinyağı lazım öncelikle. Tabii patlıcan (körpe, ufak patlıcanlar olsun), mısır unu ve tuz da. Patlıcanların saplarını kestik, aşağı taraftan sap kısmına kadar yardık (birbirinden ayrılmayacak). Aynı şekilde bir kesik daha atıp dörde böleceğiz. Tuzlu su kaynatıp patlıcanları yumuşayana kadar haşlayıp süzecek, mısır ununa bulayıp kızgın yağda (tavaya fazla yağ koymaya gerek yok) her tarafını kızartıp sıcak olarak servis edeceğiz. Hepsi bu. Ne kolay değil mi? Bir o kadar da lezzetli. Yeşim'ciğim sana kolay gelsin diyorum. Kimbilir ne güzel lezzetler yayınlanacak yine. Etkinliğe katılan tüm dostlarımızın ellerine sağlık. Yeşim'in sitesine yukarıda link verdim, pazartesiden itibaren ziyarete başlayabilirsiniz. Kolay gelsin Yeşim'ciğim!