Dünya mutfaklarından-Tayland

Chiang Mai'deyim. Tayland'ın Bangkok'tan ve bazı adalardan sonra en turistik kentinde. Aylardan Şubat. Özellikle çiçek festivaline denk getirmişim kent ziyaretimi. Kuala Lumpur'da tanıştığım Avusturyalı çift Birgitte ve Felix de Chiang Mai'de ve o gün çiçek festivalini birlikte izleyeceğiz. Hiç bir şey kaçırmak istemiyorum elbet. Erkenden sokaktayım. Chiang Mai Tayland'ın pek çok yerine göre yüksekte olduğu için o kadar bunaltıcı değil hava. Yine de yazlık giysilerle dolaşılıyor. Yürürken bu tezgah çıkıyor karşıma. Merak ediyorum ya ben herşeyi, kadının yaptığı yiyecekten tatmam lazım. Bir porsiyon istediğimi anlatınca el kol işaretleriyle tamam diyor hafifçe gülümseyerek. Sessizce. Sözsüzce. Ancak beklemem lazım çünkü hazırda hiç yok o minik beyaz krepciklerden. Bir teneke çaydanlıktan beyaz bir sıvı akıtıyor tavanın ufacık oyuklarına. Altta ateş yandığı için hemencecik pişiveriyorlar. Birer taneyi alıp diğerlerinin üzerine kapatıyor. Böyle 4-5 tane ikili krep piştiğinde muz yaprağından hazırladığı kayık tabaklardan birine koyuyor. Ücretini unutmuşum ya bizim paramızla ya elli kuruştu ya bir liraydı. Tayland'da yediğim en lezzetli şey bu. Hindistan cevizi krebi, yani khanom krok. Sonraki günler de aynı kadından aynı yiyeceği alacağım. Chiang Mai'den ayrılacağım güne kadar. Sonra Kamboçya'da çıkacak karşıma, daracık bir sokakta. Yine yaşlıca, yine sözsüz bir kadın yapıyor olacak ve ben bir kez daha yiyeceğim o tada özlemle. Güzel günlermiş, düşündükçe gülümsüyorum.