Palamuttan meze olmaz mı?

Olur elbet, neden olmasın? Eylül ayındayız. Balık mevsimi başladı. Hoş ben onları canlı canlı görmeyi daha çok seviyorsam da et sayılabilecek yiyeceklerden tek yiyebildiğim balık. O da çok seyrek. İçim isterse. Biliyorsunuz yemek etkinliğinin final günü bugün. Bizlerden gelecek tarifleri heyecanla bekleyen bir Serpil'imiz var Samsun'da. İşte onun işlerini aksatmamak için tam gününde yayınlıyorum tarifimi. Giritli bir tarif bu. Yine Her Güne Bir Yemek'ten. Hem farklı bir şeyler olsun, hem de ufuk açsın istediğim için seçtim aslına bakarsanız. Yemek öncesi tadımlık olarak, iştah açıcı olarak sunulduğunu düşledim. İlginç olmaz mı? Hem gerçekten lezzetli bir yemek bu. İster meze, ister başlangıç, isterseniz ana yemek olarak sunabilir, dostlarınızdan övgü alabilirsiniz. Şimdi ikisinin de mevsimi nasılsa, haydi hanımlar mutfağa.
Yapımı gerçekten çok kolay. Dört kişi için dört dilim palamut gerekiyor. Palamutları geniş bir tavada zeytinyağında kızartıyorsunuz. 3-4 çorba kaşığı yeterli. Her iki tarafını hafifçe kızarttığınız palamutları tavadan alıyorsunuz. Durun, yağı dökmeyin. Doğranmış bir soğanı 3-4 dakika kavuracağız o yağda. Sonra da diğer malzemelerimizi ekleyeceğiz. 2-3 tane doğranmış domates, en az bir demet doğranmış semizotu, severseniz (ki ben bayılırım) bol sarımsak, tuz ve karabiber. Boşuna geniş tava demedim, neden olduğunu şimdi anlayacaksınız. Semizotlu sosumuzun ortalarında birer yuva yapıp palamutları yerleştiriyor ve on dakika birlikte pişiriyoruz. Tabii kapağı kapalı olarak. Sonra resimde görüldüğü gibi altta semizotlu sos, üstte balık servis ediyoruz. Kolay değil mi? Hem de şık, hem de lezzetli, hem de bütçeyi sarsacak bir tarif değil. Bundan iyisi can sağlığı değil de nedir? Serpil'ciğim, sana etkinlikte başarılar diliyorum canım. Tüm komşularımızın meze ve aperatif tariflerini görmek için sabırsızlanıyorum. Kolay gelsin! (Bu tarif kimi komşularımızın ilgisini çekerken, kimi dostları da şüpheye düşürdü. Acaba başarılı olabilir miydi? Beni en sevindiren yorum artık Kıbrıs'ta yaşayan komşumuz Zerrin'den geldi: "Ben bu tarifinizi geçtiğimiz yıl denemiştim. Sizin kitabınızdan sonra Kıbrıs'a taşınma, palamut bulamama, taşınma esnasında tüm kitaplarımdan ayrı düşme gibi sebeplerden yapamamıştım. Ama eşim hala palamut deyince bu yemeği söyler. Yemek diyorum zira 2 dilim aç olan bir insanı fazlasıyla doyuruyor... Ben çok mutlu oldum. Kırk yılda bir buralara palamut geliyor. Kesin yeniden yapacağım. Kaçırmayacağım." Teşekkürler komşucuğum. Link konusundaki sorunu da giderdim, haberin ola.)